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怎样注册永昌娱乐-鱿鱼的家常做法,鲜辣开胃,制作简单,学会这个方法,秒变大厨

2020-01-10 17:21:19

怎样注册永昌娱乐-鱿鱼的家常做法,鲜辣开胃,制作简单,学会这个方法,秒变大厨

怎样注册永昌娱乐,鱿鱼怎么做好吃呢?今天鹏厨给大家分享一道:辣炒鱿鱼的制作方法,因为在我们这边买不到新鲜的鱿鱼,都是发好的这种鱿鱼,有条件的同学做的时候可以选择新鲜的鱿鱼。

按照鹏厨的这个方法,做出来的鱿鱼鲜辣脆嫩又开胃下饭,喜欢的朋友有时间可以尝试一下这个方法。

【辣炒鱿鱼所用的原料】

碱发鱿鱼2个(大家购买的时候建议买鲜鱿鱼)、大蒜、葱姜、青红辣椒片、干辣椒

【辣炒鱿鱼的制作方法】

1、首先把原料改刀,干辣椒切成段,大蒜用刀拍破备用,鱿鱼把尾部片掉,然后把鱿鱼从中间切开,用刀在头部切一个刀口,再翻过来把鱿鱼皮撕掉,鱿鱼尾也要去皮,然后片成片。

2、下面开始把鱿鱼切花刀,刀倾斜45度斜刀把鱿鱼切刀口,刀纹深到鱿鱼底部,千万不要切破,然后再把鱿鱼对角还是同样的刀法把鱿鱼切花刀,这次刀纹刚好和上一刀呈十字交叉,下刀的时候要注意刀的力度,不要把鱿鱼底部切破了,把切好花刀的鱿鱼再切成片,并放进清水内浸泡,鱿鱼须就好切多了,斜刀切一下把皮去掉,然后直接切成条就可以。

3、下面开始上火制作,锅内加清水加热,因为鱿鱼不好入味,水开后加入盐调底味,盐的量要多一点,不过请放心是不会咸的,这一步主要是让鱿鱼入底味,然后再加入料酒,水开后把鱿鱼捞出来(水开即可捞出,鱿鱼煮太久会影响口感)用冷水冲去上面的浮沫。

4、下面开始炒鱿鱼,锅烧热加入油滑锅,在家做爆炒的菜鹏厨建议把锅烧的热一点,这样有利于炒出锅气,锅内再加一点底油,下入干辣椒稍微炒一下,然后下入葱姜,大蒜,把辣椒炒出糊香味道之后下入一勺辣妹子酱,辣妹子酱是一个调料,没有的可以不放,也可以加豆瓣酱。

5、炒出红油后下入青红辣椒炒嫩熟,然后再下入鱿鱼,先不要翻锅,下面接着调味,加入蚝油,再加入白糖,味精,一品鲜酱油,料酒快速的翻炒均匀,然后加入生粉水勾芡,这样味汁都会粘在鱿鱼上面,翻炒均匀之后关火即可。

这道菜的制作比较家常,可以把干辣椒换成泡椒,味道也非常好吃,制作的要点主要是,汆水入底味,鱿鱼不易久煮,锅提前烧热,大火爆炒。

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